Pasta al horno con mozzarella
Una fuente de pasta con tomate, mozzarella fundida y bordes crujientes para compartir.
Qué hace especial a esta receta
Esta pasta al horno combina salsa de tomate con mozzarella fundida y bordes gratinados. La clave es dejar la pasta ligeramente poco hecha antes de llevarla a la fuente: el horneado continúa la cocción. Una salsa espesa evita que el fondo quede aguado.
Ingredientes: qué aporta cada uno
La mozzarella funde y el tomate mantiene la pasta jugosa; escurrir el queso es importante para evitar exceso de agua en la fuente.
Antes de cocinar
Pica la cebolla, reduce el tomate y escurre bien la mozzarella. Precalienta el horno y prepara la fuente mientras se cuecen los rigatoni.
Cómo prepararla
Sigue estos pasos y tendrás la comida lista en unos 45 minutos.
Escurre bien la mozzarella y córtala en trozos; si está muy húmeda, sécala con papel. Mezcla la pasta con suficiente salsa para cubrirla, pero guarda un poco para el fondo. Gratina hasta que el queso burbujee y deja reposar unos minutos antes de servir.
Variaciones y sustituciones
Añade berenjena asada, champiñones o espinacas para convertirla en un plato con más verduras. Unas cucharadas de ricotta entre capas aportan suavidad. Si la superficie se dora antes de que el centro esté caliente, cubre la fuente con papel de aluminio.
Cómo servirla
Sírvela directamente de la fuente con albahaca recién cortada.
Trucos para esta receta
- Cuece los rigatoni menos tiempo porque terminarán en el horno.
- Escurre mozzarella fresca antes de añadirla.
- Mezcla la pasta con salsa suficiente para cubrirla.
- Reparte el queso para que se funda de forma uniforme.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Problemas y soluciones
- Fuente aguada: escurre la mozzarella y reduce más la salsa.
- Pasta pasada: acorta el hervor previo al horneado.
- Queso dorado pero centro frío: baja la fuente y continúa hasta calentar el interior.
- Plato seco: reserva algo de salsa para mezclar antes de hornear.
Cómo guardarla
Enfría pronto y refrigera tapada; recalienta porciones hasta que el centro esté caliente. Puede congelarse en porciones, aunque la mozzarella puede cambiar de textura.
Dudas frecuentes
¿Puedo preparar la fuente con antelación?
Puedes preparar salsa y pasta por separado; monta antes de hornear para evitar que absorba líquido.
¿Cómo evito que quede aguada?
Escurre la mozzarella y deja que el tomate reduzca antes de mezclar.
¿Qué pasta sirve además de rigatoni?
Otra pasta corta que soporte el horneado puede funcionar; ajusta el hervor previo.
¿Hay que cocer la pasta del todo?
No; retírala antes del punto final porque seguirá cocinándose en el horno.
¿Se puede congelar?
Sí, por raciones; la mozzarella podría quedar algo distinta al descongelarse.
