Pasta con pollo y pesto
Pasta al pesto con tiras de pollo doradas, una combinación fácil que gusta a toda la familia.
Qué hace especial a esta receta
El pesto ya tiene aceite, hierbas y queso, así que basta con una pequeña cantidad para vestir toda la pasta. El pollo aporta proteína y los tomates cherry una nota fresca. Para una salsa más ligera, el agua de cocción ayuda a extender el pesto sin agregar más aceite.
Ingredientes: qué aporta cada uno
El pesto ya contiene aceite, hierbas y queso; basta con añadirlo fuera del fuego. El pollo debe cocinarse por completo y los tomates cherry aportan frescor.
Antes de cocinar
Corta el pollo en tiras uniformes y sécalo; parte los tomates y mide el pesto. Ten separada una tabla para el pollo crudo y otra para servir.
Cómo prepararla
Sigue estos pasos y tendrás la comida lista en unos 30 minutos.
Corta la pechuga en tiras del mismo grosor y dóralas sin llenar demasiado la sartén. Comprueba que el centro esté completamente cocinado antes de servir. Mezcla el pesto fuera del fuego para que la albahaca mantenga su frescor y el queso no se apelmace.
Variaciones y sustituciones
Puedes usar pollo asado sobrante: añádelo al final solo para calentarlo. Los tomates secos ofrecen un sabor más concentrado que los cherry, y las espinacas se incorporan fácilmente a la mezcla. El pesto casero o comprado sirve; revisa la sal antes de añadir más.
Cómo servirla
Termina con parmesano y unas hojas de albahaca si tienes.
Trucos para esta receta
- Dora el pollo en tandas si la sartén es pequeña.
- Comprueba que el centro del pollo esté completamente hecho.
- No calientes el pesto directamente: mézclalo fuera del fuego.
- Aligera el pesto con agua de pasta, no con más aceite.
- Añade los tomates al final para conservar su forma.
Problemas y soluciones
- Pollo seco: se cocinó demasiado; corta tiras uniformes y vigila el punto.
- Pollo pálido: la sartén estaba llena; dora en tandas.
- Pesto oscuro o apelmazado: evita el calor directo y añade agua de cocción.
- Pasta salada: revisa el pesto y el queso antes de salar el agua.
Cómo guardarla
Refrigera pronto en un recipiente cerrado y recalienta completamente, removiendo para calentar el pollo por igual. No dejes el pollo cocinado a temperatura ambiente.
Dudas frecuentes
¿Puedo usar pollo ya cocinado?
Sí; incorpóralo al final solo para calentarlo, evitando que se reseque.
¿Cómo compruebo que el pollo está hecho?
Comprueba el centro de la pieza; si usas termómetro, sigue la temperatura de seguridad recomendada.
¿El pesto se cocina?
No se cocina aparte; se incorpora a la pasta ya caliente y fuera del fuego.
¿Puedo usar pesto comprado?
Sí; prueba antes de añadir sal porque la composición y el punto salado varían.
¿Cómo recaliento las sobras?
Calienta completamente y remueve; un poco de agua ayuda a que la pasta no quede seca.
