Macarrones con chorizo y tomate
Un clásico de cocina casera con chorizo, tomate especiado y macarrones al dente.
Qué hace especial a esta receta
El chorizo suelta grasa y pimentón al dorarse, formando una base sabrosa para el tomate. Por eso no hace falta añadir mucho aceite al principio. Es una receta de despensa fácil de ajustar: la cantidad de chorizo determina tanto la intensidad como la sal del plato.
Ingredientes: qué aporta cada uno
El chorizo aporta pimentón, grasa y sal; la cebolla se cocina en esa grasa y el tomate crea la salsa. Prueba antes de añadir sal.
Antes de cocinar
Corta el chorizo y pica la cebolla antes de calentar la sartén. Ten papel a mano para retirar exceso de grasa si hace falta.
Cómo prepararla
Sigue estos pasos y tendrás la comida lista en unos 30 minutos.
Dora el chorizo a fuego medio y retira parte de la grasa si ha soltado demasiada. Cocina la cebolla en la misma sartén antes de añadir el tomate; absorberá el pimentón tostado. Prueba la salsa antes de salar y deja que reduzca para que se pegue a los macarrones.
Variaciones y sustituciones
Un chorizo dulce da un resultado suave; el picante aporta más fuerza. Añade pimiento asado o guisantes si quieres incluir verduras. Para un acabado gratinado, mezcla la pasta con la salsa, cúbrela con queso y hornéala unos minutos.
Cómo servirla
Acompaña con una ensalada fresca que contraste con el chorizo.
Trucos para esta receta
- Dora el chorizo sin añadir aceite al principio.
- Retira parte de la grasa si queda demasiada.
- Cocina la cebolla en la misma sartén para que recoja el pimentón.
- Deja reducir el tomate antes de mezclar.
- Cuece los macarrones al dente y termina en la salsa.
Problemas y soluciones
- Salsa grasa: retira la grasa visible antes de añadir pasta.
- Chorizo quemado: baja el fuego; el pimentón se amarga al tostarse.
- Salsa salada: no añadas sal sin probar.
- Macarrones secos: añade agua de cocción o un poco más de tomate.
Cómo guardarla
Refrigera pronto las sobras en recipiente cerrado y recalienta completamente. Añade un poco de agua o tomate para recuperar humedad; evita dejar el plato fuera de frío.
Dudas frecuentes
¿Chorizo dulce o picante?
Ambos sirven; elige según el picante que quieras y ajusta el resto de condimentos.
¿Hace falta aceite para dorar?
El chorizo suele soltar grasa; empieza sin aceite y añade solo si la sartén lo necesita.
¿Puedo gratinar los macarrones?
Sí; mézclalos con salsa, añade queso y gratina vigilando que no se sequen.
¿Qué hago si queda muy graso?
Retira parte de la grasa visible antes de incorporar el tomate.
¿Cómo recaliento la pasta con chorizo?
Sí, hasta que estén completamente calientes; añade líquido si la pasta se ha secado.
