Pasta con atún y tomate
Un básico de despensa con atún, tomate y aceitunas: sabroso, económico y listo en 25 minutos.
Qué hace especial a esta receta
Atún en conserva y tomate son ingredientes prácticos para una pasta de diario. Escurrir bien el pescado ayuda a controlar el aceite y la sal; incorporarlo al final evita que se seque o se convierta en migas demasiado pequeñas. Las aceitunas añaden un toque salino que se puede ajustar al gusto.
Ingredientes: qué aporta cada uno
El atún escurrido añade sabor y las aceitunas aportan salinidad. El tomate y la cebolla forman la salsa; prueba antes de salar porque los ingredientes de conserva pueden ser salados.
Antes de cocinar
Pica la cebolla, escurre el atún y corta las aceitunas mientras el tomate reduce. Pon a hervir agua para los fusilli.
Cómo prepararla
Sigue estos pasos y tendrás la comida lista en unos 25 minutos.
Prepara la salsa de tomate primero y deja que reduzca antes de añadir el atún. Si lo incorporas desde el principio, puede perder textura durante la cocción. Mezcla la pasta con un poco del agua de cocción para que el tomate se adhiera a cada pieza.
Variaciones y sustituciones
Puedes usar atún al natural o en aceite de oliva; en este último caso, aprovecha una pequeña cantidad del aceite para sofreír la cebolla. Alcaparras, guisantes o pimiento asado son añadidos posibles. Prueba antes de salar porque el atún y las aceitunas ya tienen sal.
Cómo servirla
Termina con perejil y disfruta recién hecha o templada al día siguiente.
Trucos para esta receta
- Cocina la cebolla hasta que esté blanda antes del tomate.
- Deja reducir el tomate para evitar una salsa aguada.
- Añade el atún al final para que no se reseque.
- Desmenuza el atún en trozos, no en pasta.
- Prueba antes de salar y termina con perejil fresco.
Problemas y soluciones
- Atún seco: se calentó demasiado; añádelo solo al final.
- Salsa líquida: reduce el tomate destapado antes de incorporar el atún.
- Sabor salado: evita más sal y añade tomate o pasta sin sal.
- Pasta apelmazada: mezcla con agua de cocción reservada.
Cómo guardarla
Enfría pronto y refrigera tapada; recalienta completamente. Si separas la salsa y la pasta, la textura se conserva mejor; evita dejar el plato a temperatura ambiente.
Dudas frecuentes
¿Qué atún es adecuado?
Usa atún bien escurrido; el conservado en aceite aportará más grasa que el natural.
¿Cuándo se añade el atún?
En los últimos minutos, solo para calentarlo y evitar que quede seco.
¿Puedo omitir las aceitunas?
Sí; ajusta el punto de sal porque perderás parte de su sabor salino.
¿Qué pasta puedo usar?
Los fusilli recogen bien la salsa, aunque puedes usar otra pasta corta.
¿Se puede llevar en táper?
Sí, mantenla refrigerada y recaliéntala completamente antes de comer.
